餐饮开店需要什么手续

开饭店，先办营业执照，再根据门店面积、售卖品类，选择小餐饮备案/登记或者食品经营许可证。面积不足50平方的小吃店、粉面店，多数地区走小餐饮备案通道，不用办标准食品经营许可证，但生食、冷裱蛋糕这类高风险品类，不适用小餐饮备案。

经营餐饮店需要办理哪些证件

正常餐饮店，基础证件就这几样，部分证件看门店规模和业态选择性办理。

• 营业执照：市场主体凭证，个体户或者公司都可以，先办这个，后面所有食药相关手续都要依托它。

• 小餐饮备案登记证 / 食品经营许可证：核心餐饮资质，面积、品类决定办哪一种。

• 从业人员健康证：后厨、前厅直接接触食品的员工都要办理，有效期一年，疾控中心或者指定医院办理。

• 排污许可（污水备案）：有油烟、产生餐厨污水的门店，向城管或者生态环境部门申报，很多城市小门店简化为备案。

• 油烟净化相关备案：中餐、烧烤类门店，必须装油烟净化器，部分地区需要上门核验。

• 消防相关材料：面积大、属于公众聚集场所，需要消防检查；几十平小店一般只做基础消防自查，配备灭火器、应急标识。

招牌门头，如果超出墙体、占用公共区域，还要向城管报备户外广告设置。

参考来源：国家市场监督管理总局《食品经营许可和备案管理办法》：https://www.gov.cn/zhengce/202506/content_7027324.htm

不足50平方小餐饮许可证怎么办理

50平方以内的小店，各地叫法不一样，有的叫小餐饮备案、有的叫小餐饮登记证，不属于正式食品经营许可证，是地方三小条例里的简化资质，审批门槛更低。

提交材料清单：营业执照、经营者身份证、员工健康证、门店平面布局图、食品安全制度。现场核查重点看这几项：

• 厨房和生活区分开，不能混住；

• 水池至少2个，生熟冰箱分开贴标识；

• 防蝇、防鼠、防尘、带盖垃圾桶配齐；

• 进货台账、票据留存，保存不少于12个月。

参考文件：合肥市人民政府小餐饮备案指南：https://www.hefei.gov.cn/public/14381/112174684.html

开店顺序，不要跑错流程

很多人先装修再办证，后期布局不符合要求，需要砸改，成本很高。稳妥顺序：

1. 先核地址，确认商铺性质是商业用房，能做餐饮，提前问辖区市场监管所；

2. 办理营业执照；

3. 按监管要求设计厨房布局，同步装修；

4. 员工办理健康证；

5. 提交小餐饮备案或者食品经营许可申请，等待现场核查；

6. 污水、油烟、门头报备，消防自查；

7. 拿到资质之后，再上架外卖、正式营业。

这里有一个高频踩坑点：同是40多平的店，有些城市允许小餐饮备案，有些城市要求必须办食品经营许可证，以门店所属辖区市场监管所的口径为准，不同区县执行标准会有差别。

小餐饮备案之后的日常要求

拿到备案凭证不等于一劳永逸。监管会不定期上门抽查，台账、卫生、从业人员健康证都要持续合规。

如果后期扩店、增加刺身、裱花蛋糕这类项目，小餐饮备案自动失效，需要重新申请食品经营许可证。转让门店、换经营者，备案也不能直接沿用，要重新提交。